雞肉蔬菜煎餅

此為低脂料理，口感清爽不油膩，非常健康。

麵糊可以前一天晚上做好，用保鮮膜貼著麵糊表面隔絕空氣，再蓋上容器蓋子冷藏，但建議不要放超過24小時，以免變質。

麵糊不建議冷凍，解凍後會變得水水的，無法使用。

煎餅可以帶便當，冷藏或冷凍後用烤箱回烤或微波加熱即可。重新加熱的煎餅表皮會失去脆度，但味道仍佳。

若對蛋或麵粉過敏，雞蛋可用冰氣泡水替代，麵粉可用無麩質麵粉替代，並可加入豆腐增加風味。

韭菜不吃的人可用蔥替代，或替換成自己喜歡的其他蔬菜，蔬菜種類沒有限制。

煎餅要煎得酥脆，麵糊的溫度要夠低，冰氣泡水有助於增加麵糊的蓬鬆感。

享用時可搭配事先準備好的爽脆高麗菜絲，或沾一點醬油露、辣椒醬增添風味。