鯖の味噌煮

この料理の主役は生姜です。映像よりも倍量使っても良いくらい、たっぷりと使うと美味しく仕上がります。

生姜の皮も煮汁の風味付けに使うので、捨てずに活用しましょう。

鯖は骨ごと筒切りにすることで、骨からもうま味が出ます。

味噌は直接鍋に入れるとダマになりやすいので、一度煮汁で溶いてから加えるのがポイントです。