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しっかりと煮込むことで、キャベツは肉の旨味をたっぷりと吸い込み、肉はしっとりとふわふわに仕上がります。野菜の甘みが溶け出した黄金色のスープも絶品で、あっさりしながらも濃厚な味わいが楽しめる一品です。
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玉ねぎと人参をみじん切りにし、バターで甘みが出るまで炒めて冷ます。 → 塩を加えた熱湯でキャベツを茹で、葉を一枚ずつ剥がして芯を削ぎ、巻く準備をする。 → 合挽きミンチを粘りが出るまで練り、調味料と冷ました野菜を加えて混ぜ、11等分にする。 → 準備したキャベツの葉で肉だねをきつく巻き、鍋に隙間なく並べる。 → 水と鶏ガラスープの素を加えて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で1時間以上煮込む。
玉ねぎと人参をみじん切りにし、バターで甘みが出るまで炒めて冷ます。 → 塩を加えた熱湯でキャベツを茹で、葉を一枚ずつ剥がして芯を削ぎ、巻く準備をする。 → 合挽きミンチを粘りが出るまで練り、調味料と冷ました野菜を加えて混ぜ、11等分にする。 → 準備したキャベツの葉で肉だねをきつく巻き、鍋に隙間なく並べる。 → 水と鶏ガラスープの素を加えて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で1時間以上煮込む。
調理手順を分析中...
野菜はバターでしっかり炒めることで、甘みが引き出され、仕上がりの味が格段に良くなります。
キャベツを巻く際は、煮ている最中に肉が縮んでほどけてしまわないよう、空気を抜きながらきつく巻くことが非常に重要です。
ロールキャベツを鍋に並べたら、必ず鍋を揺すって底までスープを行き渡らせてください。これを怠ると底が焦げる原因になります。
最低1時間は煮込むことで、キャベツがとろとろになり、肉とスープの味が一体化して美味しくなります。
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