หมูกรอบสูตร 2 (ทอด 3 ครั้ง)

สูตรนี้ไม่ต้องต้ม ไม่ต้องอบ และไม่ต้องตากแดด ทำให้ประหยัดเวลาและทำง่าย

การวางตะแกรงรองก้นกระทะจะช่วยป้องกันไม่ให้หนังหมูติดกระทะและไหม้

การทอดครั้งที่ 2 ด้วยไฟอ่อนเป็นขั้นตอนการรีดน้ำมันและความชื้นออกจากหมู ซึ่งจะทำให้หนังกรอบและมันน้อยลง

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการพักหมูหลังจากการทอดครั้งที่ 2 ต้องพักให้เย็นสนิทจริงๆ จนหนังแข็ง มิเช่นนั้นตอนทอดครั้งสุดท้ายหนังจะไม่ฟูกรอบ

การทอดครั้งสุดท้ายต้องใช้น้ำมันร้อนจัด เพื่อให้หนังพองฟูอย่างรวดเร็ว