きのこの正しい炒め方

きのこはスポンジのように水分を吸い込み、調理に時間がかかるため、流水で洗ったり浸したりしないでください。

きのこが焦げ付くまでには、水分が完全に蒸発するのを辛抱強く待ってください。

水分を適切に抽出し、蒸発させるためには強火が必要です。

胡椒は強火で炒める過程で早めに加えると焦げて苦くなることがあるため、最後に加えてください。