和風オニオンソースのカリカリチキンステーキ

鶏肉を焼く際は「皮をできるだけ広げること」と「冷たいフライパンから焼くこと」が皮をカリカリにする最大のポイントです。

調理時間の8割は皮面を焼くことに使い、身の面は短時間で仕上げることで、肉が硬くなるのを防ぎジューシーに仕上がります。

焼きムラを防ぐために、時々フライパンを動かしたり、フライパンの側面を使って肉の横側も焼くと、全体が均一に美しく焼きあがります。

ソースは鶏肉を焼いた後の旨味が残ったフライパンで作ることで、格段に美味しくなります。

BROWN IS BEAUTIFUL（茶色いは美しい）：料理の美味しさは焼き色にあります。焦げるのを恐れず、しっかりと美味しそうな茶色になるまで焼きましょう。