ID: 229e4460...
这道萝卜丝饼采用特别柔软的面团，包裹着由白萝卜、虾仁和粉丝组成的鲜美馅料。面皮经过充分醒发，延展性极佳，口感软糯。通过油煎后，外皮金黄微酥，内馅清甜多汁，是一道风味层次丰富的家常面点。
動画の読み込み中...
将面团材料混合成软面团，经过两次醒发（20分钟和1.5小时以上）至面筋完全放松。 → 准备馅料：白萝卜擦丝焯水挤干，与焯软切碎的粉丝、虾仁及所有调味料混合均匀。 → 手上抹油，取面剂在掌心摊开，包入馅料后捏紧收口。 → 平底锅放油，放入饼胚并压扁，用中小火将两面煎至金黄色即可。
将面团材料混合成软面团，经过两次醒发（20分钟和1.5小时以上）至面筋完全放松。 → 准备馅料：白萝卜擦丝焯水挤干，与焯软切碎的粉丝、虾仁及所有调味料混合均匀。 → 手上抹油，取面剂在掌心摊开，包入馅料后捏紧收口。 → 平底锅放油，放入饼胚并压扁，用中小火将两面煎至金黄色即可。
調理手順を分析中...
面团的含水量很高，非常柔软粘手，操作时手上一定要抹油或沾水防粘。
醒面时间一定要足够长（至少1.5小时），让面筋充分松弛，这样面皮才有很好的延展性，包馅时不易破。
萝卜丝焯水后过凉水可以去除辛辣味，并保持爽脆口感，挤干水分能防止馅料出水。
将热油浇在葱花上可以激发出葱的香味，这是馅料美味的关键步骤。
由于面团极软，整个包馅和塑形过程都在手掌上完成，不要使用擀面杖或在案板上操作。
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...