水煎包

麵團揉製需光滑細緻有彈性，才能做出Q軟的麵皮。

麵團發酵時間需依氣溫調整，避免發酵過度，導致麵團產生酸味。

高麗菜餡擠水時不需擠太乾，保留一點水分可增加內餡濕潤度。

擀麵皮時中間要保留厚度，防止包餡後底部破裂。

煎製時聽到油滋滋聲是判斷水煎包是否煎好的重要依據，表示水分已蒸發，底部開始上色。