ID: 19eadcf5...
這是一道充滿古早味的經典台式爌肉飯，特色在於滷得油亮入味、皮Q肉嫩不膩嘴的爌肉，搭配香Q白飯，是令人無法抗拒的國民美食。
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川燙豬五花並切塊，以醬油醃製。 → 熱鍋煎香豬五花，並利用餘油炒糖色，爆香辛香料與醬油製作滷汁基底。 → 將蔥段鋪底，放入煎好的豬五花、滷汁、油蔥酥、辛香料、米酒、水、水煮蛋及油豆腐。 → 大火煮沸後轉小火燉煮40分鐘，關火再燜30分鐘。 → 搭配白飯，淋上滷汁即可享用。
川燙豬五花並切塊，以醬油醃製。 → 熱鍋煎香豬五花，並利用餘油炒糖色，爆香辛香料與醬油製作滷汁基底。 → 將蔥段鋪底，放入煎好的豬五花、滷汁、油蔥酥、辛香料、米酒、水、水煮蛋及油豆腐。 → 大火煮沸後轉小火燉煮40分鐘，關火再燜30分鐘。 → 搭配白飯，淋上滷汁即可享用。
調理手順を分析中...
選擇瘦七肥三的帶皮豬五花肉，口感更佳。
豬五花川燙至微熟即可，後續還需煎香。
切塊時厚度約2公分，能讓爌肉在長時間燉煮後仍保持完整外型。
煎豬五花時務必將每面都煎到焦香金黃，這是爌肉定型和好吃的關鍵。
炒糖色時要耐心炒至深褐色，能讓滷汁顏色更美，香氣更濃郁。
滷汁的水量一定要淹沒過所有食材，確保食材充分入味。
燉煮後關火燜煮的步驟非常重要，能讓爌肉和配料更入味，口感更軟嫩。
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