ID: 119da0ab...
這道山東傳統名菜「醬爆雞丁」以其醬香濃郁、鹹甜適口的風味著稱。雞丁滑嫩不柴，搭配爽脆黃瓜，是道超級下飯又下酒的家常料理，做法簡單，新手也能輕鬆學會！
動画の読み込み中...
雞胸肉切丁、打花刀，準備姜蔥汁。 → 調製醬汁與蛋清糊，處理黃瓜並殺水。 → 雞丁分次醃製入味，裹上蛋清糊。 → 雞丁分兩次滑油至熟，撈出備用。 → 鍋中炒香白糖、香油，倒入醬汁炒至亮油。 → 加入黃瓜丁炒斷生，再加入雞丁快速翻炒均勻收汁，即可出鍋。
雞胸肉切丁、打花刀，準備姜蔥汁。 → 調製醬汁與蛋清糊，處理黃瓜並殺水。 → 雞丁分次醃製入味，裹上蛋清糊。 → 雞丁分兩次滑油至熟，撈出備用。 → 鍋中炒香白糖、香油，倒入醬汁炒至亮油。 → 加入黃瓜丁炒斷生，再加入雞丁快速翻炒均勻收汁，即可出鍋。
調理手順を分析中...
雞胸肉片薄並打花刀，切丁大小均勻，能確保雞肉成熟一致且更容易入味。
姜蔥汁分次加入雞肉中抓拌，是讓雞肉吸足水分、口感更鮮嫩的關鍵步驟。
黃瓜瓤水分較大，建議去除，以避免影響菜品的口感和美觀。
黃瓜丁用鹽殺水後務必吸乾多餘水分，這樣炒製時不易出水，能保持爽脆清香的口感。
滑雞丁時油溫不宜過高（約4成熱），並分兩次滑油，可有效防止雞丁粘連，且烹飪時間不宜過長，以免雞肉變老影響口感。
炒醬汁時需用小火，並耐心炒至亮油，這樣醬汁的風味才會更加濃郁香醇。
最終成菜的理想效果是醬汁均勻裹在雞丁表面，不見多餘汁水，色澤油亮誘人。
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...