酥脆羽根日式餃子

由於影片轉錄稿缺失，食譜中的烹飪步驟是根據影片描述的材料和一般日式餃子製作流程推斷而來，因此未提供時間代碼。建議您參考類似的日式餃子教學影片以獲得更詳細的視覺指導。

製作水餃皮時，熱水要分次加入，揉至麵團光滑有彈性，醒麵時間足夠才能讓麵皮更好擀開。

內餡的高麗菜一定要擠乾水分，避免餃子出水影響口感。

攪拌內餡時要朝同一方向攪拌，讓肉餡產生黏性，口感會更好。

煎餃子時，羽根粉水的比例是關鍵，確保煎出薄而酥脆的「冰花」。

燜煮後，務必將水分完全收乾，才能讓羽根達到最佳的酥脆度。