經典漢堡肉

漢堡肉的黃金比例建議為牛肉7比豬肉3，這樣口感最鬆軟多汁。

絞肉與鹽巴務必充分攪拌揉捏至黏稠，這是漢堡肉口感好的關鍵。

製作漢堡排時，在手中拋接肉餡可去除空氣，中間壓凹則可避免煎煮時膨脹裂開。

煎煮漢堡排時，從靠近自己的一側放入鍋中可避免油噴濺。

判斷漢堡肉是否熟透，可觀察流出的肉汁，透明或白色表示熟透。

蘑菇紅酒蘋果醬汁的酒精需先大火蒸發，蘋果可增加自然的甜味。

漢堡肉可以事先做好，一塊塊用保鮮膜包好後放入密封袋，冷凍保存3-4個禮拜。

冷凍的漢堡肉最好是移到冷藏庫慢慢解凍，預防出水太多。