八珍炒飯（五目チャーハン）

家庭でチャーハンを作る最大の極意は、フライパンをむやみに振らないことです。鍋をコンロに置いたまま、中火でじっくりと炒めることで、温度が下がらずパラパラに仕上がります。

お玉の背を使ってご飯の塊を丁寧につぶし、広げるように炒めるのがポイントです。

ご飯の水分が飛んで「パチパチ」という音がしてきたら、パラパラになってきたサインです。このタイミングで醤油を入れると香ばしく仕上がります。

最後の仕上げの時だけ強火にすることで、全体の香りを一気に引き立てることができます。