ID: f71e80d5...
この世で一番ジューシーを目指した、究極の唐揚げのレシピです。特別な下ごしらえと揚げ方の工夫で、外はカリッと、中は肉汁が溢れ出す感動的な美味しさを実現します。ご飯もお酒も進むこと間違いなしの一品です。
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鶏肉に穴を開けて切り、卵と調味料を揉み込んで下味をつける。 → 片栗粉とごま油を加えてコーティングし、ラップを密着させて30分以上漬け込む。 → 余分な調味液を落とし、片栗粉をまぶして鶏皮が表になるように巻く。 → 170度の油で巻き終わりを下にして入れ、衣が固まるまで触らずに揚げる。 → 時々返しながらきつね色になるまで揚げ、最後に空気に触れさせながら仕上げて油を切る。
鶏肉に穴を開けて切り、卵と調味料を揉み込んで下味をつける。 → 片栗粉とごま油を加えてコーティングし、ラップを密着させて30分以上漬け込む。 → 余分な調味液を落とし、片栗粉をまぶして鶏皮が表になるように巻く。 → 170度の油で巻き終わりを下にして入れ、衣が固まるまで触らずに揚げる。 → 時々返しながらきつね色になるまで揚げ、最後に空気に触れさせながら仕上げて油を切る。
Analyzing cooking steps...
鶏皮を破らないように優しく扱うことが、ジューシーさを保つ秘訣です。
揚げる際に、巻き終わりを下にして入れることで形が崩れにくくなります。
揚げ上がりの直前に空気に触れさせることで、衣がさらにカリッと仕上がります。
漬け込み時間をしっかり取ることで、味が中まで染み込みます。
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