柔軟鬆軟舒芙蕾鬆餅

新手建議一定要使用不沾鍋製作，以確保煎餅不沾黏且容易翻面。

整個烹飪過程都需使用小火，避免鬆餅表面焦黑而內部未熟。

蛋白在使用前應冷藏，加入檸檬汁（或少許醋）可以讓蛋白打發時更穩定，不易消泡。

蛋白必須打發至乾性發泡，這是製作出又高又厚、蓬鬆鬆餅的關鍵。

新手不建議將多層麵糊堆疊起來製作過厚的鬆餅，這樣容易煎不熟，且翻面難度較高。