香煎黃金雞腿排佐油醋沙拉

請務必選擇去骨雞腿排，並避免使用肉質較硬的放山雞來煎。

雞皮擦得越乾，煎出來的口感會越酥脆。

煎雞皮時，一開始不要撒鹽，避免雞肉出水影響酥脆度。

煎雞皮的過程應從小火慢煎逼油開始，再逐步轉大火收尾，這樣能確保外皮酥脆且肉質軟嫩。

煎雞皮時盡量減少翻動次數，有助於表皮形成均勻的酥脆層。

雞腿排關火後務必靜置一段時間，利用餘溫讓內部均勻熟化，同時鎖住肉汁，避免切開時肉汁流失。

製作沙拉時，生菜清洗必須全程使用飲用水，以確保食用安全。