鶏むね肉のチキン南蛮

このレシピのポイントは卵衣です。焼く時にたっぷりの卵をつけ、さらに「追い卵衣」をすることで、衣がふっくらとし、甘酢だれが非常によく絡みます。

鶏むね肉でも、そぎ切りにして火の通し方に気をつければ、もも肉のようにジューシーに仕上がります。

タルタルソースは、あえてゆで卵を使わずに作ることで、全体の味わいが重くなりすぎず、さっぱりといただけます。

揚げ焼きなので、使う油の量が少なく、後片付けも簡単です。