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국민 반찬이자 술안주로 사랑받는 제육볶음입니다. 정호영 셰프의 초간단 황금비율 양념장으로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 저렴한 돼지고기 뒷다리살을 사용해 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 토치를 사용해 불맛을 더하면 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있습니다.
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설탕, 고춧가루, 맛술, 간장, 고추장, 다진 마늘, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. → 양념장에 돼지고기 뒷다리살을 넣어 버무립니다. → 팬에 기름을 두르고 대파와 양파를 볶아 향을 낸 뒤, 양념한 고기를 넣어 볶습니다. → 고기가 익으면 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. → 마지막으로 참기름과 참깨를 뿌리고, 선택적으로 토치로 불향을 입혀 완성합니다.
설탕, 고춧가루, 맛술, 간장, 고추장, 다진 마늘, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. → 양념장에 돼지고기 뒷다리살을 넣어 버무립니다. → 팬에 기름을 두르고 대파와 양파를 볶아 향을 낸 뒤, 양념한 고기를 넣어 볶습니다. → 고기가 익으면 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. → 마지막으로 참기름과 참깨를 뿌리고, 선택적으로 토치로 불향을 입혀 완성합니다.
Analyzing cooking steps...
양념장은 미리 만들어서 맛을 보고, 입맛에 맞게 설탕이나 간장을 추가하여 단맛과 짠맛을 조절하는 것이 실패 확률을 줄이는 팁입니다.
돼지고기 뒷다리살은 가격이 저렴하면서도 맛있어 제육볶음에 사용하기 좋습니다.
양배추는 너무 일찍 넣으면 물이 많이 생기고 식감이 물러지므로, 고기가 어느 정도 익은 후에 넣어주는 것이 좋습니다.
토치를 사용할 때는 불이 날 수 있으니 항상 조심해야 합니다. 토치가 없다면 이 과정을 생략해도 맛있습니다.
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