ID: 983f3d69...
バレンタインにもぴったりな、マーブル模様が美しいチョコレートパウンドケーキです。卵白を別立てでメレンゲにすることで、しっとりしながらも軽い食感に仕上がります。濃厚なチョコレートガナッシュとくるみのトッピングが、さらにリッチな味わいを加えてくれます。
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室温のバターに粉砂糖、塩、卵黄を順に混ぜる。 → 卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。 → バター生地にメレンゲと粉類（薄力粉、アーモンドプードル）を交互に混ぜ、一部を取り分けてココア生地を作る。 → 2色の生地を軽く混ぜてマーブル模様にし、型に入れて170℃のオーブンで45〜50分焼く。 → 冷めたケーキにチョコレートガナッシュをかけ、くるみをトッピングして冷やし固める。
室温のバターに粉砂糖、塩、卵黄を順に混ぜる。 → 卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。 → バター生地にメレンゲと粉類（薄力粉、アーモンドプードル）を交互に混ぜ、一部を取り分けてココア生地を作る。 → 2色の生地を軽く混ぜてマーブル模様にし、型に入れて170℃のオーブンで45〜50分焼く。 → 冷めたケーキにチョコレートガナッシュをかけ、くるみをトッピングして冷やし固める。
Analyzing cooking steps...
バターや卵は必ず室温に戻してから使うことで、分離しにくく混ざりやすくなります。
メレンゲと粉類を交互に加えることで、メレンゲの泡を潰しにくく、グルテンの出過ぎを防ぎ、軽い食感に仕上がります。
マーブル模様を作る際は、混ぜすぎないように大きく2〜3回混ぜるのがポイントです。
焼きあがったケーキは粗熱が取れたらすぐにラップで包むと、水分が保たれてしっとりします。
ガナッシュをかけた後、冷蔵庫で少し冷やすとカットしやすく、ラッピングもしやすくなります。
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