ID: 90bcc1a2...
自家製の香ばしい焼き塩を使って、上質な牛肉の旨味を最大限に引き出すステーキの作り方です。揚げ焼きにしたニンニクチップと山わさびが、さらに風味を豊かにします。
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塩を弱火で煎ってからすり鉢ですり、ふるいにかけて「焼き塩」を作る。 → ニンニクを薄切りにし、油でじっくり揚げ焼きにしてニンニクチップとニンニク油を作る。 → 厚手の鍋にニンニク油をひき、牛肉をお好みの加減に焼く。 → 肉を切り分け、焼き塩、山わさび、ニンニクチップと共にいただく。
塩を弱火で煎ってからすり鉢ですり、ふるいにかけて「焼き塩」を作る。 → ニンニクを薄切りにし、油でじっくり揚げ焼きにしてニンニクチップとニンニク油を作る。 → 厚手の鍋にニンニク油をひき、牛肉をお好みの加減に焼く。 → 肉を切り分け、焼き塩、山わさび、ニンニクチップと共にいただく。
Analyzing cooking steps...
焼き塩を作ることで、塩の角が取れ、まろやかな味わいになります。肉や魚など、様々な料理に活用できます。
ニンニクは焦げやすいので、必ず弱火でじっくりと時間をかけて揚げ焼きにしてください。
上質な肉を使う際は、シンプルな味付けが素材の味を最も引き立てます。
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