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プロの味をおうちで再現できる、とろけるようになめらかでしっとりとした食感のスイートポテトです。さつまいもの自然な甘みとバター、生クリームのコクが絶妙にマッチし、ラム酒がほんのり香る大人の味わいに仕上がっています。型に入れて焼くことで、まるでテリーヌのような美しい仕上がりになります。
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さつまいもに塩を振って40分蒸し、熱いうちに皮をむいて裏ごしする。 → 鍋でバター、砂糖、牛乳、生クリームを沸騰させ、裏ごししたさつまいもを加えてなめらかに混ぜる。 → 溶き卵（一部は艶出し用に残す）とラム酒を加えて混ぜ合わせる。 → 型に流し入れ、表面にフォークで模様をつけてから卵を塗り、200℃のオーブンで30分焼く。 → 粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして完成。
さつまいもに塩を振って40分蒸し、熱いうちに皮をむいて裏ごしする。 → 鍋でバター、砂糖、牛乳、生クリームを沸騰させ、裏ごししたさつまいもを加えてなめらかに混ぜる。 → 溶き卵（一部は艶出し用に残す）とラム酒を加えて混ぜ合わせる。 → 型に流し入れ、表面にフォークで模様をつけてから卵を塗り、200℃のオーブンで30分焼く。 → 粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして完成。
Analyzing cooking steps...
さつまいもは、皮目に塩を振ってから蒸すと甘みが増すように感じられます。
裏ごしは、さつまいもが熱いうちに行うのがポイントです。冷めるとでんぷん質が出て作業しにくくなります。
生地が非常に柔らかいため、型に入れて焼いてください。テリーヌ型以外に、100円ショップなどの紙型でも大丈夫です。
焼きあがったスイートポテトはとても柔らかいので、型から出すのが難しい場合があります。スプーンでざっくりすくって盛り付けるのもおすすめです。
プレゼント用にする場合は、小さなカップで一つずつ焼くと取り分けが簡単でおすすめです。
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