鶏むねチキンステーキ with ガリバタしょうゆソース

ポイント① 身の厚い部分を開いて、厚さを均一にすることで、火の通りが均一になり柔らかく仕上がります。

ポイント② 両面に小麦粉を薄くまぶすことで、うま味を閉じ込め、きれいな焼き色がつきます。

ポイント③ まずは皮の面だけを折りたたんだ状態でじっくり焼くことで、皮がパリパリになります。

ポイント④ 途中、フライパンの中で場所を移動させると、焼き色が均一につきます。

ポイント⑤ 皮がない身の部分は火が通りやすく固くなりやすいので、後から開いて焼く「時間差」がポイントです。

ポイント⑥ 8割ほど火が通ったら裏返し、裏面は短時間で仕上げることで、ジューシーさを保ちます。