起司馬鈴薯

Name: 起司馬鈴薯
Prep time: 9 min
Cook time: 36 min
Total time: 45 min
Yield: 2-3人份
Cuisine: Chinese
Ingredients: 3顆 馬鈴薯 (蒸熟); 40克 (分為兩份) 無鹽奶油; 20克 高筋麵粉; 200c.c. 牛奶; 4片 切達起司片; 50c.c. (分為20c.c.與30c.c.) 無糖鮮奶油; 2片 培根 (切條); 3根 菠菜 (燙熟); 20克 洋蔥 (切碎); 4-6顆 蟹腿肉; 適量 白胡椒、鹽、米酒; 1塊 切達起司塊

ID: 6c199140...

這是一道風靡夜市的經典小吃，以香醇濃郁的手作起司醬為靈魂，搭配鬆軟的馬鈴薯泥與豐富的海陸配料。主廚分享了不油炸的健康版本，讓你在家就能輕鬆重現夜市排隊美食的滑順口感。

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Cooking Time

約 45-60 分鐘

Difficulty

medium

Servings

2-3人份

🍳 Cooking Flow

將馬鈴薯蒸熟挖空，與奶油、鮮奶油混合製成滑順薯泥。 → 煸炒培根至酥脆，並利用培根油脂炒香洋蔥與蟹腿肉。 → 以奶油、麵粉和牛奶製作白醬基底，加入大量起司融化成起司醬。 → 將薯泥擠回馬鈴薯殼，擺上配料並淋上起司醬即可享用。

Cooking Steps

Brief Cooking Order

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Cooking Time

約 45-60 分鐘

Difficulty

medium

Servings

2-3人份

Ingredients List

馬鈴薯 (蒸熟)：3顆

無鹽奶油：40克 (分為兩份)

高筋麵粉：20克

牛奶：200c.c.

切達起司片：4片

無糖鮮奶油：50c.c. (分為20c.c.與30c.c.)

培根 (切條)：2片

菠菜 (燙熟)：3根

洋蔥 (切碎)：20克

蟹腿肉：4-6顆

白胡椒、鹽、米酒：適量

切達起司塊：1塊

Important Notes

⚠️

馬鈴薯建議整顆蒸約30分鐘，這樣口感會比較透且容易挖取。

⚠️

炒培根時加點水可以幫助油脂均勻釋放，且不容易燒焦。

⚠️

製作起司醬時，務必使用冷牛奶加入熱麵糊中，這樣才不容易產生顆粒結塊。

⚠️

起司醬建議當天用完，否則冷藏後會變得很硬，再次加熱容易油水分離。