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フランス料理の定番の付け合わせ、じゃがいものピューレのレシピです。食べた瞬間に口の中でとろけるような、なめらかでリッチな味わいが特徴です。特別な日の料理に添えたり、前日に作り置きしておけば温めるだけで使えるので非常に便利です。
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じゃがいもを皮付きのまま塩とローリエを加えた水で約40分、皮が破れないよう優しく茹でる。 → バター、生クリーム、牛乳、塩を別の鍋で温め、味を調えておく。 → 熱いうちにじゃがいもの皮を剥き、裏ごし器でこす（またはマッシャーで潰す）。 → 鍋に戻し、温めたクリームを少しずつ加えながら弱めの中火でなめらかになるまで混ぜ合わせる。
じゃがいもを皮付きのまま塩とローリエを加えた水で約40分、皮が破れないよう優しく茹でる。 → バター、生クリーム、牛乳、塩を別の鍋で温め、味を調えておく。 → 熱いうちにじゃがいもの皮を剥き、裏ごし器でこす（またはマッシャーで潰す）。 → 鍋に戻し、温めたクリームを少しずつ加えながら弱めの中火でなめらかになるまで混ぜ合わせる。
Analyzing cooking steps...
じゃがいもの品質が味を大きく左右するため、美味しいじゃがいもを選んでください。
茹でる際は、皮が破れて水っぽくならないように、グラグラ沸騰させず弱めの中火で優しく煮ることが重要です。
皮は必ず熱いうちに剥いてください。冷めると作業効率が悪くなり、仕上がりの食感も変わります。火傷に注意し、ゴム手袋などを使用すると良いでしょう。
バター、牛乳、生クリームの液体類は、じゃがいもの総重量の半分以下の量にしてください。それ以上入れると柔らかくなりすぎます。
前日に作り置きも可能です。その場合、表面にぴったりとラップをして冷蔵保存し、食べる直前にレンジで温めてください。
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