麻油雞飯

建議使用隔夜飯，因為水份較少，炒起來才能粒粒分明，更容易吸收醬汁。

老薑切薄片能更快地煸出香氣。選擇薑味溫和的老薑，避免過於辛辣影響口感。

用冰糖可以緩和麻油和薑的燥熱感，並讓雞肉的風味更有層次、更甘甜。

全程使用大火燉煮米酒，可以有效揮發酒精，只留下酒的甘醇香氣，連小孩都能安心享用。