แคบหมูติดมัน

Brief Cooking Order

หั่นหนังหมูติดมันเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1x4 ซม. แล้วนำไปใส่กระทะพร้อมเกลือและน้ำเปล่า → ตั้งไฟแรงต้มจนน้ำระเหยหมด จากนั้นลดเป็นไฟกลางเพื่อเจียวเอาน้ำมันออกจนหนังหมูหดและเหลืองกรอบ → ปิดไฟ พักแคบหมูไว้ในน้ำมันจนเย็นสนิท (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ให้แคบหมูจมลงก้นกระทะ → เปิดไฟกลางอีกครั้งเพื่อทอดรอบที่สอง ทอดจนแคบหมูพองฟูเต็มที่และเป็นสีเหลืองทองสวยงาม → ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ก็จะได้แคบหมูที่กรอบอร่อย พร้อมรับประทาน