ID: 56776471...
イタリアンシェフのマルコさんが紹介する、濃厚でクリーミーなたまごかけご飯風のパスタです。粗挽きの黒コショウとパルミジャーノチーズが風味の決め手で、本格的ながらも手軽に作れる一品です。
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スパゲッティを茹で始め、黒コショウを乾煎りして砕く。 → ボウルで卵、パルミジャーノ、塩を混ぜてたまごソースを作る。 → フライパンで茹で汁とコショウを合わせ、硬めに茹でたパスタを加えて煮込む。 → 火を止めてたまごソースを加え、余熱で混ぜ合わせた後、ごく弱火で素早く加熱してとろみをつける。 → 器に盛り付け、残りの黒コショウを振りかける。
スパゲッティを茹で始め、黒コショウを乾煎りして砕く。 → ボウルで卵、パルミジャーノ、塩を混ぜてたまごソースを作る。 → フライパンで茹で汁とコショウを合わせ、硬めに茹でたパスタを加えて煮込む。 → 火を止めてたまごソースを加え、余熱で混ぜ合わせた後、ごく弱火で素早く加熱してとろみをつける。 → 器に盛り付け、残りの黒コショウを振りかける。
Analyzing cooking steps...
このレシピでは濃厚なソースにするため卵黄を2個使用していますが、お好みで1個に減らしても美味しく作れます。
たまごソースを加える際は、必ず一度火を止めてください。フライパンの余熱で卵が固まり、だまになるのを防ぐための重要なポイントです。
最後の加熱はごく弱火で、ソースがもったりとしてきたらすぐに火からおろしてください。加熱しすぎると卵が分離してしまいます。
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