林檎の皮も無駄にしないタルトタタン

Name: 林檎の皮も無駄にしないタルトタタン
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1-2 人份
Ingredients: 2個 りんご; 500cc 水; 70g グラニュー糖（キャラメル用）; 10g グラニュー糖（煮込み用）; 20g（目安） バター; 50g クッキー; 大さじ2 ブランデー; 適量 水溶きコーンスターチ

ID: 54af6ba5...

りんごの皮や芯から取った出汁を活用し、旨味を凝縮させたタルトタタンです。濃厚なキャラメルで煮詰めたりんごと、ブランデー香る特製ソースが絶妙な一品です。

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Cooking Time

約 50 分鐘

Difficulty

medium

Servings

1-2 人份

🍳 Cooking Flow

りんごをカットし、皮と芯で出汁を取る → グラニュー糖でキャラメルを作り、バターとりんごを合わせる → りんご出汁を加えて15分煮詰め、冷ましておく → 型に砕いたクッキーとりんごを詰め、200度で10分焼く → 残った煮汁、ブランデー、出汁を煮詰め、とろみをつけてソースにする

Cooking Steps

Brief Cooking Order

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Cooking Time

約 50 分鐘

Difficulty

medium

Servings

1-2 人份

Ingredients List

りんご：2個

水：500cc

グラニュー糖（キャラメル用）：70g

グラニュー糖（煮込み用）：10g

バター：20g（目安）

クッキー：50g

ブランデー：大さじ2

水溶きコーンスターチ：適量

Important Notes

⚠️

りんごの皮や芯には香りと旨味が詰まっているので、捨てずに煮出して出汁にすることがポイントです。

⚠️

キャラメルは色が濃くなるまでしっかり熱することで、タルトに深いコクが出ます。

⚠️

煮詰めたりんごは一度冷ますことで、味がより染み込みます。