ID: 417c908e...
いつもの副菜「きんぴらごぼう」を、鶏肉を加えてボリューム満点のメインおかずに大変身させるレシピです。ごぼうを叩いて割ることで味が染み込みやすくなり、食感も楽しめます。甘辛い味付けにご飯もお酒も進むこと間違いなし。簡単なのに本格的な一品です。
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ごぼうを叩いて割り、酢水にさらす。鶏肉は小さめに切る。 → フライパンにごま油を熱し、ごぼうと鶏肉を炒める。 → 三温糖、酒、唐辛子を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。 → しょうゆを加えて強火で煮絡め、仕上げに白いりごまと青じそを加える。
ごぼうを叩いて割り、酢水にさらす。鶏肉は小さめに切る。 → フライパンにごま油を熱し、ごぼうと鶏肉を炒める。 → 三温糖、酒、唐辛子を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。 → しょうゆを加えて強火で煮絡め、仕上げに白いりごまと青じそを加える。
Analyzing cooking steps...
きんぴらごぼうを副菜ではなく、しっかりとしたメインのおかずに昇格させるのがこのレシピのコンセプトです。
ごぼうを麺棒などで叩くことで、繊維が壊れて味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。ストレス発散にもなります！
鶏肉はごぼうとの一体感を出すために小さめに切り、軽く叩くことで柔らかく仕上がります。
三温糖を使うことで、料理にコクと美しい照りが出ます。
最後に強火で水分を飛ばしながら煮絡めることで、照りが出て美味しく仕上がります。
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