ต้มข่าไก่แซ่บ

Brief Cooking Order

ต้มน้ำกับสมุนไพรต่างๆ (ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, รากผักชี) จนเดือดและมีกลิ่นหอม → ใส่สะโพกไก่และเครื่องในไก่ที่ลวกแล้วลงไปต้มจนสุก จากนั้นใส่เห็ดและมะเขือเทศ → ปรุงรสด้วยพริกจินดา, เกลือ, น้ำพริกเผา, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำมะขามเปียก, และน้ำปลา → เติมหัวกะทิ รอเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ → โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง, ผักชีไทย, ใบมะกรูด และพริกแห้งคั่ว จากนั้นเติมน้ำมะนาวเป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ