餐廳版酸辣湯

Brief Cooking Order

將豬肉絲抓醃，並將紅蘿蔔、沙拉筍、木耳、豆腐、豬血等食材切絲。 → 起一鍋滾水，將所有切好的絲狀食材及肉絲依序汆燙後撈起備用。 → 另起一鍋，加入高湯、水、蒜頭酥和醬油熬煮湯底，同時調製酸辣水。 → 將蒜頭酥撈出，把所有汆燙好的食材倒入湯中，加入酸辣水煮滾，再以太白粉水勾芡。 → 最後加入冰糖、蛋花，起鍋前淋上烏醋、香油，撒上蔥花即完成。