蒜蝦燉飯

由於影片轉錄稿為空，食譜中燉飯主體的詳細材料份量與烹飪步驟未能從文字資訊中提取。建議直接觀看影片以獲取完整教學。

蝦高湯的製作是燉飯風味的基礎，務必將蝦頭爆香後再燉煮，以提取最濃郁的鮮味。

米粒的選擇與處理對燉飯口感至關重要：建議使用泰國米以獲得較為粒粒分明的口感；若使用台灣米，務必徹底清洗三次至水清澈並瀝乾，以避免燉飯過於濕黏。

影片描述中提到，洗米至水清澈並瀝乾，是改善台灣米濕黏問題的有效方法。