味噌拌炒雞腿定食

MASA老師分享了一個小技巧：磨薑時，可以在磨泥板上先鋪一層鋁箔紙再磨，這樣可以更容易清潔殘留的薑纖維。

這道料理的雞腿肉不需事先醃製，直接將雞皮面煎至金黃，再加入醬汁拌炒，能更好地保持雞肉的鮮嫩口感，避免過熟變柴。

若想為料理增添不同的風味層次，可以在起鍋後淋上少許白醋或黑醋，能帶來清爽的酸味，讓口感更豐富。

這道味噌拌炒雞腿定食非常適合搭配白飯和味噌湯，組成一道營養均衡且令人滿足的日式家常料理。