ต้มข่าไก่

Brief Cooking Order

เตรียมวัตถุดิบทั้งหมด: หั่นไก่ เห็ดนางฟ้า และเครื่องสมุนไพรต่างๆ พร้อมคั้นน้ำมะนาว → ทอดพริกแห้งในน้ำมันเล็กน้อยจนหอมกรอบ แล้วตักพักไว้ → ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องสมุนไพร (ข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด) และมะขามเปียก จากนั้นใส่ไก่ลงไปต้มประมาณ 10 นาทีจนสุก → ใส่เห็ดนางฟ้า ต้มต่อ 2-3 นาที แล้วตามด้วยหัวกะทิส่วนแรก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา → ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือ ตามด้วยพริกและผักต่างๆ ปิดไฟแล้วจึงบีบมะนาวเพื่อความหอม