牛腩燴飯

乾煎牛肋條時切勿放油，利用牛腩本身的油脂即可，放油會使成品過於油膩。

牛肋條內部肉質需煎至焦香，能有效鎖住肉汁，增加燉煮後的香氣與風味。

燉煮時間需根據選擇的鍋具調整，壓力鍋可大幅縮短烹飪時間，一般燉鍋則需較長時間。

番茄醬為增加酸香，可依個人喜好增減或省略。

勾芡可使用太白粉水或打成泥的米飯，以調整湯汁濃稠度。