巧克力戚风蛋糕

Brief Cooking Order

准备水浴烤盘并预热烤箱。 → 制作蛋黄糊：加热油和可可粉，筛入面粉，再加入牛奶和蛋黄搅拌均匀。 → 制作蛋白霜：将蛋白加醋和糖打发至中性发泡。 → 混合面糊：将蛋白霜分次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具。 → 水浴法烘烤：先盖锡纸低温烤1小时，再去掉锡纸烤20分钟，出炉后倒扣放凉脱模。