Homemade Pizza (Classic Margherita, Pizza Bianca, Pepperoni)

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Master the art of homemade pizza with this comprehensive guide, featuring versatile dough and topping options like classic Margherita, fresh and light Pizza Bianca with ricotta and pesto, and a spicy pepperoni pie, all baked to crispy, bubbly perfection.

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Cooking Time
約 2.5 - 3 小時 (不含24小時發酵時間)
Difficulty
medium
Servings
4 份 (中型披薩)

🍳 Cooking Flow

活化酵母、混合麵團，揉捏10分鐘。 → 麵團發酵2次（每次1小時或首次過夜），然後分份滾圓。 → 烤箱預熱至500°F，放入烤盤一起加熱。 → 塑形披薩皮，鋪上醬料和起司等配料。 → 將披薩滑入烤箱烘烤至金黃酥脆。

Cooking Steps

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Ingredients List

Warm Water：2½ cups
Sugar：1 tsp
Dried Yeast：2 tsp
Flour：7 cups
Salt：1½ tsp
Olive Oil：6 tbsp (for dough) + extra for Pizza Bianca
Whole Tomatoes (canned)：適量 (for sauce)
Fresh Mozzarella：適量
Fresh Basil：適量
Dried Oregano：適量
Fresh Ricotta：適量
Pesto：適量
Pepperoni
Fresh Parmesan：適量 (for grating)
Semolina or Flour：適量 (for dusting)

Important Notes

⚠️

活化酵母的水溫應適中，不燙手也不冰冷。

⚠️

鹽應加入麵粉中而非酵母水中，以免抑制酵母活性。

⚠️

充分揉捏麵團是成功披薩的關鍵，請務必按照建議時間操作。

⚠️

為了增加風味層次，建議將麵團冷藏發酵24小時。

⚠️

使用橄欖油塗抹碗和麵團，並使用保鮮膜覆蓋，能有效防止麵團發酵時黏附。

⚠️

烤箱及承載披薩的器皿需預熱至最高溫，以確保披薩底部酥脆。

⚠️

自製番茄醬應使用罐裝全番茄自行壓碎，並避免將剩餘醬料儲存在罐頭中。

⚠️

自行手撕或手 shred 乳酪比預先 shredded 的乳酪口感更佳，融化效果更好。

⚠️

在組裝和傳送披薩時，動作要迅速，避免麵團黏黏。

📺Channel:Tasty
👀Views:35,187,570
👍Likes:637,483
📅Published:7/15/2018

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