ナスの生姜焼き

生姜はチューブよりも、フレッシュなものをすりおろすと香りが格段に良くなります。

なすを選ぶ際は、皮にツヤとハリがあり、ヘタが触って痛いくらいのものが新鮮です。

なすは油と相性が良い食材なので、少し多めの油で焼くことで、ジューシーでとろとろの食感になります。

タレは煮詰めすぎると辛くなるので、少し残るくらいで火を止めるのがポイントです。